MOR VİTAMİN

Merhabalar, eminim bir çoğumuz beyaz karnabaharı yemiştir. Kimimiz haşlar, kimimiz yemeğini yapar ve hatta turşusunu bile yaparız öyle değil mi? Evet ama bugün beyaz karnabahardan pek söz etmeyeceğiz, size tesadüfen Migros’ta görüp aldığım ve oldukça dikkatimi çektiğinden araştırmaya başladığım, bunun üzerine de yazımda bir yer vermek istediğim beyaz karnabaharın ikizi mor karnabahardan bahsedeceğim 🙂

Öyleyse ilk yazım Mor Karnabahar hakkında.Evet mor karnabahar.. üstelik mor rengi boyadan oluşmuyor tamamen doğal! Nasıl mı? Mor karnabahara mor rengini veren kırmızı şarap ve kırmızı lahanada da bulunan yapısındaki antioksidan ve antosiyaninmiş..

Başlarda mor karnabaharın nerede keşfedildiği hakkında bir kaynağa ulaşamadım fakat 2003 yılında Tekirdağ’da bir çiftçi abimiz 50 adet mor karnabahar tohumu dikiyor ve 90 günde sonuç alıyor. Türkiye’de ilk böyle çıkıyor mor karnabahar ancak hala beyaz karnabahara göre çok yaygın olduğunu düşünmüyorum. Üstelik yapılan bazı araştırmalar mor karnabaharın beyaz karnabahara oranla daha sağlıklı olduğu yönünde. Bu araştırmalardan biri de Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dursun Eşiyok tarafından yapılmış. Eşiyok, bu konuda yaptığı araştırmalarda bu bitkinin içinde bulunan antosiyanin ve antikansorejen maddelerin bazı kanser türleri ile beraber damar hastalıklarına da iyi geldiğini ifade etmektedir. Tabi o zaman da insan soruyor daha sağlıklı ise neden beyaz karnabahar daha yaygın diye :)) Fiyat bir etken olabilirdi fakat adet fiyatları hemen hemen beyaz karnabaharla aynıydı, eee sağlıksız desek daha sağlıklı 🙂 Bunun hakkında bir sonuca ulaşamadım,sanırım çok yaygın olmadığından tercihte edilmediğini düşünüyorum fakat dostlarım bilginiz varsa bu konuda paylaşmanız beni mutlu eder ne demiş sevgili atalarımız “Akıl akıldan üstündür” 🙂

Tabii bu çok değerli mor karnabaharımızın yanında turuncu ve yeşil karnabaharlar da var bunlar da 1970 yılında Canada’da ortaya çıkmış. Renkleri beta karotenden geliyormuş ve yeşil karnabahar, beyaz karnabahardan daha fazla beta karoten (A vitamininin en öncül maddesi) içeriyormuş fakat brokoliden ise daha az. Turuncu karnabaharda ise yüksek oranda A vitamini içermesinin yanında beyaz karnabahara göre 25 kat daha fazla A vitamini içeriyormuş yeniden aklıma neden beyazdan daha yaygın olmadığı sorusu geldi tabii ki..

Gel gelelim tadına 🙂

Ben haşlayıp beyaz ile arasındaki farkı görmek istedim açıkçası.. Fakat turşusu ve salatası da yapılıyor veya fırında pişirmekte bir seçenek tabii ki:)) Haşladığım zaman suyu yeşile döndü fakat mor rengi kaldı, şaşırdım tabii.. Çok haşlandığı zaman renginin yeşile döndüğü de söyleniyor fakat ben sadece suyunun yeşile döndüğünü gördüm. Yeşile dönmemesi içinde suyuna limon suyu veya iki yemek kaşığı sirke koyun deniliyor ben sadece tuz koydum. Yerken ise limon,zeytinyağı,sarımsaklı sos ile harmanladım. Tadını ise ben beyaz karnabahara benzettim fakat biraz daha ekşiymiş gibi.. Yani dostlarım tesadüfen keşfettiğim bu faydalı bitki/sebzeyi sizin de mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum..Yaptığınız bir tarif olursa da yorumlarda benimle paylaşın, konuşalım 🙂 Bilgi paylaştıkça güzel değil mi 🙂